Pengenalan Strip Test pH Alami Berbasis Antosianin untuk Uji Cepat pH Makanan di RBA Malang
Abstrak
Tujuan kegiatan ini adalah untuk mengaplikasikan hasil penelitian yang sudah pernah dilakukan di Prodi D3 Analisis Farmasi dan Makanan Poltekkes Kemenkes Malang kepada masyarakat sehingga dapat dimanfaatkan oleh masyarakat umum. Kegiatan pengabmas ini akan dilaksanakan di RBA Malang di mana legiatan ini dilakukan dengan cara memberikan pengenalan mengenai tes uji cepat untuk penentuan kualitas makanan dan minuman secara kualitatif dan memberikan pelatihan mengenai pembuatan strip test pH alami berbasis antosianin. Sebelum melakukan pengenalan dan pelatihan, maka dilakukan pretest untuk mengetahui tingkat pengetahuan peserta. Pelatihan dan pengenalan strip test dilakukan oleh Ketua Tim Pengabdian Kepada Masyarakat dibantu oleh 2 orang dosen dan 4 orang mahasiswa Prodi D3 Anafarma. Metode yang digunakan adalah ceramah, diskusi, tanya jawab, simulasi, demonstrasi dan monitoring serta evaluasi. Peserta merupakan relawan Ruang Belajar Aqil (RBA) yang sudah bergabung di RBA sebanyak 6 orang. Peserta akan mendapatkan penjelasan awal mengenai tes uji cepat untuk penentuan kualitas makanan dan minuman, lalu pengenalan mengenai strip test atau test kit yang sudah pernah dihasilkan oleh Prodi D3 Anafarma Poltekkes Kemenkes Malang yang dapat digunakan sebagai salah satu media uji kualitas makanan dan minuman secara kualitatif. Selanjutnya, peserta akan melakukan pembuatan strip test secara mandiri sesuai prosedur yang telah dijelaskan sebelumnya. Post test dilakukan setelah semua kegiatan selesai dilaksanakan. Pre dan post test dilakukan untuk mengetahui peningkatan pengetahuan peserta
Referensi
Aryati, D. L., Rohadi, & Pratiwi, E. (2020). Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kelopak Bunga
Rosella (H. sabdariffa L.) Merah Pada berbagai suhu Pemanasan. Jurnal Teknologi Pangan
dan Hasil Pertanian, 1-9
Asworo, R. Y. (2018). Analisis Pewarna Merah dan Kuning nonFood Grade pada Jajanan Anak
Sekolah Menggunakan Metode Kromatografi Kertas dan Spektrofotometri UV-Visible.
Badan Standarisasi Nasional. (1992). Standar Nasional Indonesia Nomor 01-2895-1992 tentang
Cara Uji Pewarna Tambahan Makanan. Deprindag: Jakarta.
BBPOM. (2016). Bahaya Methanyl Yellow Pada Pangan. Jurnal Info POM Online.
Carolina, E. (2017). Identifikasi dan Penetapan Kadar Zat Warna Methanyl Yellow Pada Mie
Basah Di Pasar Mraggen Kabupaten Demak. Skripsi. Universitas Muhammadiyah
Semarang.
Dini, B., & Winata, I. A. (2016). Pembuatan Test Strip Boraks Berbasis Membran Selulosa
Bakterial (Nata De Coco) yang Diimobilisasi Reagen Kurkuin dan Aplikasinya Terhadap
Sampel Makanan. Berkala Sainstek, 10-14.
Herfayati, P., Pandia, S., & Nasution, H. (2020). Karakteristik Antosianin dari Kulit Buah Nipah
(Nypa fructican) sebagai Pewarna Alami dengan Metode Soxhletasi. Jurnal Teknik Kimia
USU.
Indriani, A. D., & Suwita, I. K. (2018). Keamanan Pangan Mie Basah Kuning (Kandungan
Boraks, Formalin, Methanil Yellow) Di Beberapa Pasar Tradisional Kota Malang. Jurnal
Gizi KH, 42-51.
Masthura. (2019). Identifikasi Rhodamin B dan Methanyl Yellow Pada Manisan Buah yang
Beredar Di Kota Banda Aceh Secara Kualitatif. AMINA, 39-44.
Sahani, W., & Juliani, Y. (2017). Kandungan Zat Pewarna Methanyl Yellow Pada Tepung Panir
Yang di Jual Di Pasar Tradisional Kota Makassar. Jurnal Sulolipu: Media Komunikasi
Sivitas Akademika dan Masyarakat.
Sigar, E. S., Citraningtyas, G., & Yudistira, A. (2012). Analisis Zat Warna Methanyl Yellow
Dalam Minuman Es Sirup Di Kawasan Kota Manado. Jurnal UNSRAT.
Winarno, F., & Sulistyowati, T. (2014). Bahan Tambahan Untuk Makanan dan Kontaminan.
Pustaka Sinar Harapan: Jakarta.
Yanlinastuti, & Fatimah, S. (2016). Pengaruh Konsentrasi Pelarut Untuk Menentukan Kadar
Zirkonium Dalam Paduan U-Zr dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis.
(17).
Yazid, E. A., & Munir, M. M. (2018). Potensi Antosianin Dari Ekstrak Bunga Rosella (Hibiscus
sabdariffa L.) Sebagai Alternatif Indikator Titrasi Asam Basa. Jurnal Sains, 8(15): 1-7.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2024 Hanandayu Widwiastuti, Riska Yudhistia Asworo, Elok Widayanti
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
