Identifikasi Kandungan Formalin dan Boraks Pada Ikan Asin Belanak di Pasar Suboh Pidie Jaya

Abstrak

Ikan asin sangat digemari oleh masyarakat khususnya di Aceh sebagai bahan lauk makanan.
Proses pembuatan ikan asin sering sekali menggunakan bahan tambahan berbahaya seperti
formalin dan boraks, yang ditambahkan agar tahan lama. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui apakah dalam ikan asin belanak yang dijual di pasar Suboh Pidie Jaya mengandung
formalin dan boraks. Penelitian ini menggunakan asam kromatofat dan pereaksi KMnO4 untuk
pengujian formalin serta menggunakan metode uji nyala api dan uji kertas kurkumin untuk
pengujian boraks. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah 3 sampel ikan asin belanak
yang dijual dipasar suboh Pidie Jaya yang diambil menggunakan teknik purposive sampling. Hasil
uji formalin dengan menggunakan asam kromatofat dan KMnO4 ketiga sampel negatif
mengandung formalin, sedangkan pada uji boraks dengan menggunakan uji nyala api dan kertas
kurkumin ketiga sampel juga negatif mengandung boraks