Identifikasi Kualitatif dan Kuantitatif Natrium Siklamat Pada Nagasari Bireuen secara Gravimetri

Abstrak

Natrium siklamat merupakan jenis pemanis buatan yang memiliki tingkat kemanisan
30 kali dari sukrosa. Menurut Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat dan
Makanan Republik Indonesia Nomor 4 Tahun 2014 Tentang Batas Maksimum
Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pemanis Siklamat diperbolehkan ditambahkan
sebanyak 250 mg/kg bb.Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui
kandungan natrium siklamat dalam kue Nagasari yang dijual di kota Bireuen.
Penelitian ini dilakukan menggunakan metode gravimetri secara eksperimental
laboratorium dengan analisis kualitatif pengendapan (gravimetri). Sampel yang
diambil secara random sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua sampel
kue Nagasari yang dijual di kota Bireuen tidak mengandung pemanis buatan siklamat,
sehingga pengujian ini tidak dilanjutkan untuk penetapan kadar.